Das Hoxton Vienna hat mit dem neuen Restaurant Bouvier einen kulinarischen Höhepunkt gesetzt, der Wiens Gastronomie-Szene bereichert.

Unter der Leitung der renommierten Szenegastronomen Jeremiah Stone und Fabian von Hauske Valtierra aus New York bietet das Lokal eine modern interpretierte französische Bistro-Küche. Die Eröffnung im April wurde mit großer Spannung erwartet und das Interesse ist enorm: Schon in den ersten Tagen war das Restaurant überbucht, was den Service unter Druck setzte. Auf der Speisekarte finden sich kreative Gerichte wie Wildschwein Saucisson, Räucherfisch-Salat mit Aal und Forelle, Steak Tartare und die berühmte »La Grande Gougère«, gefüllt mit Sauce Mornay und schwarzem Trüffel. Das Bouvier ist bekannt für seine XL-Gougères und solide Klassiker wie den Cheeseburger mit Cheddar und Zwiebel sowie Moules-Frites in Weißweinsauce. Diese Neuinterpretation der Bistro-Küche begeistert mit ihrem frischen Ansatz und hochwertigen Zutaten, die Gäste aus aller Welt anziehen.

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