Der Moqueca-Neuinterpretation – zarter Fisch in samtiger Kokos-Dendê-Sauce – ist das Signature Dish des Hauses: aromatisch, tief, elegant und spielerisch modernisiert. Die cremige Textur und die ausgewogene Schärfe machen es zu einem Muss für Liebhaber brasilianischer Küche mit Haute-Cuisine-Twist. Perfekt geeignet für Fischfans und ideal begleitet von einem mineralischen Weisswein.
Ideal für romantische Abende, Fine-Dining-Liebhaber und kosmopolitische Genießer. Die beste Besuchszeit ist abends, wenn die Atmosphäre am intensivsten wirkt. Reservierung dringend empfohlen. Dresscode: smart elegant. Parken ist bequem über Valet Service möglich; alternativ Tiefgarage Cidade Matarazzo (2–3 Minuten).
Das Blaise liegt im Herzen des architektonisch beeindruckenden Rosewood und verbindet zeitgenössisches Design mit brasilianischem Art-Déco-Glamour. Warmes Licht, dunkles Holz und elegante Stoffe schaffen ein luxuriöses, aber einladendes Ambiente. Der Service ist weltklasse: diskret, charmant, hochprofessionell. Die Küche zelebriert moderne brasilianisch-französische Fusionsküche, mit exquisiten Produkten und fein abgestimmten Aromen. Preislich liegt das Restaurant im €€€€–€€€€€-Bereich, mit starker Preis-Leistung angesichts von Qualität, Ambiente und Hotelstandard. Besonderheiten: ikonische Architektur von Jean Nouvel & Philippe Starck, außergewöhnliche Weinkarte, kulturelles Umfeld des Cidade Matarazzo.